毛豆腐怎么发酵_毛豆腐不用菌种可做吗

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把豆腐切成三四厘米的方块，放进一个大盆里。3.接种 拿适量毛霉菌粉，均匀地撒在豆腐块上，拿起盆轻轻颠一颠，让豆腐均匀的沾上毛霉菌。4.发酵 拿一个竹蒸笼，没有的话，可以用不...俗称“酸水”来点卤。豆腐做好之后,再把豆腐切成一片一片,放在桌面上,前后左右给它悬空发酵。豆腐是有生命力的,从一个白豆腐长成这个毛豆腐,每时每刻它都不一样。”

从自然长毛,再到通过工艺让豆腐长毛,毛豆腐“毛”的诞生,同样改变了豆腐的命运。 ”毛“从哪里来? 要想让豆腐长出“浓密的毛发”,需要有足够的空间、恒定的温度以及湿度。 做好的...(一)接种:将已划块的豆腐坯放入蒸笼格或木框竹...>> 问题四:毛豆腐做法,发酵方法,不是怎么煮 川味豆腐乳也可以根据自己口味增加作料,但是作料多了也不好吃主料:生...

毛豆腐跟腐乳、豆豉等都属于豆类发酵食品，所以毛豆腐闻着臭，吃着香，对身体无碍，可以放心食用。1、毛豆腐 毛豆腐就是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的汉族传统名菜,就是通过以人工发酵法,并使豆腐表面生长出来一层白色茸毛。由于豆腐通过蒸煮后并使其中植物蛋白转化成多种...

豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、黄色和灰色...6 6.准备一个无水无油的密封罐，把做好的腐乳块放入密封罐里面，然后倒入没过所有豆腐块的熟菜籽油，然后盖上盖子，放在阴凉的地方，密封发酵1个月，豆腐乳就已经非常有味道了，就可...